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詳細資料ISBN：9789869458689 叢書系列：COOK50系列 規格：平裝 / 136頁 / 18.5 X 25.5 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾 專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也能看書學點心裝飾！本書以烘焙點心最基本的5大霜醬：鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含： ① 5大基礎霜醬，加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。 ② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。 ③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。 ④ 擠花袋使用方法＋20個擠花圖形練習。 ⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆＋4種巧克力線條圖案教學。 ⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。 ⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。 為了讓新手順利操作，除了文字說明，更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟，使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」，另選出16款人氣「糕點範例」，只要按書操作，即使是新手也能裝飾完美的點心。本書特色 ◆內容專為初學者企劃，包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。 ◇選用最基本實用的花嘴，設計一系列「基本→延伸變化款」圖案，讓新手不需買太多花嘴，省下荷包。 ◆內容編排清楚易懂，循著「基本＆裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作，有系統的學會點心裝飾。 ◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟，再難的動作也能一氣呵成學會。 ◆作者以專業糕點師的經驗，分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。 ◇全收錄擠花裝飾技巧＋糕點實作範例，實際演練，讓新手得到滿滿的成就感。 ◆示範風靡甜點界的變化款香緹，加上16款黃金比例經典點心，可同時學點心裝飾與烘焙糕點。 |
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資料來源：博客來
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