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詳細資料ISBN：9789865661373
叢書系列：玩家
規格：平裝 / 240頁 / 21 X 25.5 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，烘出香醇迷人的風味咖啡！　　咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。　　一個優秀的烘豆師，　　可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。本書特色　　以「烘豆實務經驗分享」為主題　　有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。　　由簡入深的扎實內容　　從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定最堅固基礎。　　簡明的烘豆曲線　　除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目了然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。　　附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表　　烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角度提出分析，幫助大家烘焙出理想風味。好評推薦　　2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌　　2014年WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍賴昱權　　PEACE & LOVE CAFE負責人簡嘉程

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